【全國食材廚藝教室103.6月課程表】
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時間:103.06.01(日)10 : 00 -16 : 30
指導:呂昇達老師
費用:$1500元 (附午餐)
性質:示範教學
品項:
【全天西點麵包示範班】
１.黃金土司
２.北海道小巨蛋麵包
３.蜂蜜丁小餐包
４.檸檬無花果奶油蛋糕
5.中澤蜂蜜蛋糕捲
6.人氣商品:義大利托斯卡尼
(橄欖油麵包抺上綜合乳酪醬)
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.07(六) 09 : 00 - 12 : 00
指導:周天祥老師
費用:$800元 (與6/14早班合報;優惠$750元)
性質:示範教學
品項:
【雲南風味料理系列】
破酥包(花素內餡&豆沙內餡)
一.特殊外皮製作(多層次外皮)
二.內餡配方教授
三.蒸製技巧解說
四.營業級製作
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.07(六)13 : 00 - 16 : 00
指導:周天祥老師
費用:$800元 (與6/14午班合報;優惠$750元)
性質:示範教學
品項:
葡萄酒
一.釀酒原理解說
二.葡萄酒釀造程序解說及示範
三.紅麴葡萄酒及橡木葡萄酒解說
四.陳放、保存及殺菌處理
五.異常狀況處理
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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額滿後補中
時間:103.06.08(日)09 : 30 - 17 : 00
指導:黃宗辰老師
費用:$1500元 (附午餐)
性質:示範教學
品項:
【全天麵包示範班】
１.魔杖夕燒
２.元氣牛奶吐司
３.紅酒桂圓吐司
４.紅豆牛奶吐司
5.潘多洛尼鹹奶油吐司
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.12(四)14 : 00 - 17 : 00
指導:陳宏賓老師(冠廚餐飲首席講師)
費用:$200元 (贈$100冠廚商品抵用券)
性質:示範教學
品項:
【廠商分享-義式料理創業篇】
１.義式奶油白醬製作
２.香草培根義大利麵
３.羅勒海鮮焗烤麵
４.蕃茄蘿勒濃湯
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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額滿後補中
時間:103.06.13(五)09 : 00 - 16 : 00
指導:黃宗辰老師
費用:$1200元 (附午餐) (與7/4合報;優惠每堂$1100元)
性質:實作教學
品項:
【麵包實力養成實作班-古早味麵包系列-Part 1】
１.紅豆麵包
２.蔥花麵包
３.椰子麵包
４.芋泥吐司
說明:
一.每場限額:23人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
預告:古早味麵包系列-Part 2
時間:103.07.04(五)09 : 00 - 16 : 00
品項:花生奶油夾心 沙拉船麵包 克林姆麵包 洋蔥火腿起士土司
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時間:103.06.14(六) 09 : 00 - 12 : 00
指導:周天祥老師
費用:$800元 (與6/7早班合報;優惠$750元)
性質:示範教學
品項:
【雲南風味料理系列】
豌豆粉(涼拌及煎炸兩種口味)
一.雲南料理涼菜首選
二.豌豆處理方法解說
三.製造原理及過程解說
四.獨家醬汁配方
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.14(六)13 : 00 - 16 : 00
指導:周天祥老師
費用:$800元 (與6/7午班合報;優惠$750元)
性質:示範教學
品項:
【釀造醋】
釀造醋(穀類醋、水果醋及各式浸泡醋)
一.認識醋的種類
二.醋母的培養
三.發酵過程詳解及異常狀況處理
四.陳放及保存技巧說明
五.各種醋的培養釀造
六.酸度測試示範
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.15(日)10 : 00 - 16 : 00
指導:游東運老師 (New!!2014世界盃麵包大賽優勝)
費用:$1000元 (附午餐)
性質:示範教學
品項:
【全天麵包示範班】
１.特色吐司~米香芒果吐司
２.個性麵包~莓果酒麵包
３.麥香風味~歐風吐司
４.人氣歐包~酒釀全麥葡萄
*慶首次開課贈法國麵包用刀柄乙支!
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.18(三)13 : 00 - 16 : 00
指導:簡麗真老師
費用:$300元 (贈奶油乳酪一條)
性質:示範教學
品項:
【廠商分享】NEW!!
１.蔓越莓冰心奶凍捲
２.黃金優質輕乳酪蛋糕
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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額滿後補中
時間:103.06.20(五)9：00 - 15：30
指導:陳共銘老師
費用:$850元 (附午餐；不接受當天報名)
性質:實作教學
品項:
1.法式長棍
2.墨魚法國
說明:
一.每場限額:23人
二.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
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額滿後補中
時間:103.06.21(六) 09 : 30 - 16 : 30
指導:張為凱老師(New!!榮獲多項烘焙大獎)
費用:$1500元 (附午餐)
性質:示範教學
品項:
【蛋糕捲專修班】
１.日式生乳捲
２.義大利米蛋糕捲
３.蘋果鍚蘭紅茶捲
４.法式泡芙蛋糕捲
5.黑森林香蕉巧克力捲
課程說明:
本檔課將分為以下五大類，相當適合新手學習
第一、蛋白打法
第二、全蛋打法
第三、法式蛋白打發和蛋黃打發法
第四、傳統戚風打法
第五、義大利蛋白霜打法
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.22(日)9：00 - 15：30
指導:王勇程老師
費用:$1200元 (附午餐；不接受當天報名)
性質:實作教學
品項:
【麵包實力養成實作班 - 餐包實作專修】
１.樂活高纖餐包
２.黑芝麻爆漿餐包
３.鮮奶餐包
說明:
一.6/20(五)前報名繳費完成優惠價$1100元/堂。
二.優惠價報名不接受退費，如請假者只能轉王勇程老師後續課程
三.每場限額:23人
四.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
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額滿後補中
時間:103.06.24(二)9：00 - 12：30
指導:潘楚岷 老師
性質:實作教學
費用:$1500元 (不接受當天報名)
品項:
1.蕾修覆盆莓彌月蛋糕捲 (Respberry ROLL)
日式覆盆苺蛋糕體+覆盆苺鮮奶油+表面裝飾。
2.覆盆苺常溫蛋糕(FINANCIERFRAMBOSES )
說明:
一.小班教學，每場限額12人
二.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
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額滿後補中
時間:103.06.24(二)13：30 - 17：00
指導:潘楚岷 老師
費用:$1500元 (不接受當天報名)
性質:實作教學
品項:
1.伯爵舒芙里蛋糕捲
(BLACK TEA SOUFFLE ROLL)
使用伯爵茶葉製作的蛋糕捲,內涵淡雅佛手桔清香,爽口不膩,茶香繞口,內夾層為梅原橘皮丁很適合夏天品嚐。
2.英式丹堤水果醬蛋糕
(LE DUNDEE CAKE AU RHUM )
此蛋糕為聖誕前夕所製作的水果蛋糕近期又稱為旅行蛋糕，配方材料運用大量的水果乾果浸泡甜酒延長保鮮賞味期、同時也可帶著它乘搭長途飛機或火車旅行之意。
說明:
一.小班教學，每場限額12人
二.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
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即將額滿
時間:103.6.25(三) 9：00 - 13：00
指導:Emily 老師
費用:$1500 (不接受當天報名；限額15人)
性質:實作教學
品項:
【造型馬卡龍實作】
史努比+小鴨
說明:
一.小班教學，限額15人
二.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
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時間:103.6.25(三) 13：30 - 16：30
指導:Emily 老師
費用:$1200 元(不接受當天報名；限額12人)
性質:實作教學
品項:
【糖霜餅乾實作】-基礎班
《餅乾製作、糖霜製作、線條練習》
從最基礎的餅乾教大家製作，好吃的餅乾是根本，還教大家如何烤出表面平整的餅乾，讓彩繪更方便，基本功很重要，帶大家練習怎樣讓手畫糖
霜時手不會抖~
說明:
一.限額23人
二.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
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即將額滿
時間:103.06.26(四)09 : 00 - 16 : 30
指導:吳克己老師
費用:$1200元 (附午餐)
性質:實作教學
品項:
【麵包實力養成實作班】
1.佛卡夏三明治
2.蔬菜佛卡夏
3.巧克力白燒
4.榛果紅莓捲
說明:
一.每場限額:23人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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額滿後補中
時間:103.06.27(五)09 : 00 - 12 : 00
指導:麥田金老師
費用:$800元
性質:實作教學
品項:
【西點實力養成實作課】
(實作)藍莓重乳酪派
(示範)雙色乳酪條-免烤箱
(示範)義式芒果奶酪
說明:
一.每場限額:23人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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【苗林技術團隊 2014。麵包X夏日甜點 講習會】
時間:103.6.28(六)9:30-17:00
師資:苗林技術團隊 許明輝、林佳篁師傅
性質:示範教學
品項:
1.AKO山型吐司
2.AKO青蔬調理麵包
3.蜂蜜檸檬甜心
4.迷你帕芙 Petit Pave －大溪地香草、夏日百香
5.仲夏夜之夢(甜點杯)
費用:$2000 (附免費午餐)
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.06.29(日)09 : 30 -17 : 30
指導:賴毓宏老師
費用:$1000元 (附午餐)
性質:示範教學
品項:
【全天西點麵包示範班】
１.法式焦糖香蕉格斯酥
(傳統起酥皮加了自炒焦糖香焦餡及純手工熬製格斯餡豐富多層次口感組合)
２.法式芒果起酥蛋糕捲
(以黃金蛋糕配方比例配合手感製程獨創性加入芒果餡口感甜度適中)
３.和風抺茶可麗露
(傳統法式經典點心代表之一添加黃金比例抺茶粉變化式創新獨特風味口感)
４.法式瑞士蓮特濃郁巧克力蛋糕
(使用高份量瑞士蓮巧克力製程的海綿蛋糕、生巧克力黃金比例搭配組合,巧克力口味超濃醇香)
5.法式杏仁熱內亞蛋糕(麵包)
(使用大量杏仁粉的海綿蛋糕製程,豐富多層次輕爽口感風味
6.魯邦黑胡椒蔥花乳酪麵包
(運用魯邦種的香氣添加黑胡椒蔥花乳酪配方比例在麵包豐富多層次口感風味)
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
(圖片為6/20陳共銘老師教學成品照)
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額:示範50人 實作:23人(除6/24以外)
二.示範課程，繳費完成後可先劃位；實作課程需先完成繳費。
三、報名方式:
※電話報名:03-3316508／0933-666483(同LINE電話)。
※網路報名:
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.免費APP(LINE)報名 (ID:cross3339985)
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