【全國食材廚藝教室103.7月課程表】
內容如有更動，請以官網公告為主，謝謝!
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http://www.cross-country.com.tw/
※電話報名 : (03) 3316508 / 0933-666483(同LINE電話)
※網路報名 :
1.全國食材粉絲專頁(FB)私訊
2.免費APP(LINE)報名 (ID : cross3339985)
3.請至全國官網進入烘焙教室專區點選 「我要報名」註記欲報之課程日期即可
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額滿後補中
時間:103.7.2(三)13 : 00 -16 : 00
指導:宮欽賜老師
費用:$400元 (贈G.C.B深黑苦甜水滴巧克力 1kg一包；當天報名$450)
性質:示範教學
品項:
【宏捷食品七月份G.C.B巧克力講習會】
１.爆漿巧克力麵包
２.牛奶糖漿煉乳吐司
３.巧克力維也納麵包
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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額滿候補中
時間:103.7.4(五)09 : 00 -16 : 00
指導:黃宗辰老師
費用:$1200元 (附午餐;不接受當天報名)
性質:實作教學
品項:
【麵包實力養成實作班-古早味麵包系列PartⅡ】
１.花生奶油夾心
２.沙拉船麵包
３.克林姆麵包
４.洋蔥火腿起士土司
注意事項:
一.每場限額:23人
二.實作課程需先完成繳費才算完成報名喔!
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時間:103.7.5(六)13：00 - 17：00
指導:黃威達老師
費用:$1200元 (當天報名$1250元)
性質:示範教學
品項:
【西點示範教學】
1.哆拉起士
2.綜合莓果夾心
3.香蕉杏仁塔
4.燒乳酪球
***加碼 I 水果優格 ***
***加碼 II 巧克力舒芙蕾 ***
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.7.6(日)9：30 - 16：30
指導:何文熹老師(香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚)
費用:$1800元 (附午餐;加贈法國葛宏德天然鹽之花乙份!)
性質:示範教學
品項:
【全天西點示範教學~向大師看齊】
1.檸檬糖霜蛋糕
2.覆盆子脆皮泡芙
3.客家手作日曬菜脯鬆餅
4.厄瓜多爾鹽之花巧克力餅乾
5.苿莉花芒果乳酪蛋糕
現任：
1.台灣蛋糕協會副會長
2.香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚20年
3.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.7.7(一)9：30 - 17：00
指導:陳共銘老師
費用:$1200元 (附午餐;不接當天報名)
性質:示範教學
品項:
【全天麵包示範教學-吐司專修班】
在眾多吐司配方中，共銘老師心目中的前四大吐司為下列四款，這些吐司很難改變在老師心中的地位，課堂上會細說食材相互特性及影響力跟
整個配方走向。
品項:
1.紅糖湯種吐司
2.鮮洋蔥吐司
3.鮮奶吐司
4.黃金芒果吐司
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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再度邀請果醬女王~于美芮老師與大家分享手工果醬的製作!于老師旅居法國巴黎三年學習正統的法式甜點與法式料理，於法國學習廚藝期間養成
每週做果醬增添許多風味，『讓不果醬的人都想吃果醬』是于老師繼續努力做果醬的目標!難得的課程，歡迎大家提前預約喔!
時間:103.7.9(三)10：00 - 14：00
指導:于美芮老師(前台北君品酒店主廚)
費用:$1300元 (附午餐)
性質:示範教學
品項:
【果醬X甜點套餐 示範教學】
1.芒果果醬
2.芒果醬汁
3.芒果糯米飯
4.蘋果果膠
5.蘋果果醬
6.蘋果蛋糕
7.水果手工冰沙
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.7.12(三) 9：00 - 12：00
指導:周天祥老師
費用:$800元 (與7/12午班合報 ; 優惠$700元)
性質:示範教學
品項:上海生煎包
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.7.12(三)13：00 - 16：00
指導:周天祥老師
費用:$800元 (與7/12早班合報;優惠$700元)
性質:示範教學
品項:
1.黃金泡菜
2.黃金情人果
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.7.13(日)9：30 - 16：30
指導:潘楚岷老師
費用:$1200元 (附午餐;不接受當天報名)
性質:示範教學
品項:
【完美甜點VERRINE 甜點示範教學】
VERRINE 在法文中是小罐子的意思，利用透明小杯子去營造出視覺上的效果，並且清楚的看見分層所帶出來一種細緻又浪漫的氛圍，這樣製作方
法可遵循學習慕斯的基礎方式演變,在不受冷凍設備,模型和時間的限制下也能在家輕鬆做出完美的甜點,並且是一種容易、快速且不太會失敗的
做法之一！
品項:
1.靜岡抺茶巧克霜淇淋杯
香脆酥波蘿配合巧克力乳霜餡和日本抹茶霜淇淋餡層次分明香脆可口。
2.檸檬香茅(芒)米布丁
飲食無國界，在傳統的米布丁中加入新鮮檸檬香茅,採用的是茉莉香米煮食軟而Q彈,搭配愛文芒果丁入口美味直線昇級。
3.橙香生巧克力塔(熱賣商品)
4.北海道榛果起司條(連鎖咖啡熱賣商品)
暨紐約起士後推陳出新的口味,使用一流的榛果醬與起司調製而成,濃郁的榛果香再搭配一層酥脆餅乾皮口感香醇適合上班族下午茶最佳選擇。
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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全期名額即將額滿
【歐式麵包專修班-初階】--初學者需從7/15上起---
時間:103.7.15(二)10：00 - 16：30
指導:武子靖老師 (莎士比亞創辦人/世界麵包大賽特別獎得主)
費用:$2000元 /堂(附午餐；全期7/15、7/22、7/29三堂優惠價$5000)
性質:示範教學
參加對象: 對歐式麵包相當喜愛的朋友，並想從基本工法至進階工法，完成系統化學習者。
品項:
1. 3小時傳統法國
2.老麵法傳統法國
3.蔓越莓乳酪球
4.德式無花果重祼麥
5.老麵法鄉村
6.老麵法脆皮吐司
說明:
第一堂是最初階的入門課程，法國麵包的直接法和法國老麵的應用，由法國老麵製作的各種歐式麵包產品，可以建立對歐式麵包最基礎的製作概
念。
(本堂專修班課程是針對想從頭學起的朋友而設計，若想學得更紮實，建議從7/15開始上完整期課程收獲更多喔!)
注意事項:
一.每場限額:35 45人 (好消息! 為了讓更多朋友可以從基礎上起，7/15特別增加10個名額喔!)
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
三.優惠價報名不接受退費，如請假者只能轉武子靖老師後續課程
四.報名全期者滿20人以上，始接受單堂選課。
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時間:103.7.16(三)14 : 00 - 17：00
指導:吳迪老師 (原定陳宏賓老師因有要事在身，故由吳迪老師代為授課)
費用:$200元 (贈$100元冠廚醬料抵用券)
性質:廠商分享 示範教學
品項:
【南洋酸辣料理】
1.涼拌酸辣海鮮
2.泰式打抛雞
3.拉薩米粉湯
4.南洋香茅蔬食鍋
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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此堂為加開班
時間:103.7.17(四) 9 : 30 - 16 : 30
指導:張為凱老師(New!!榮獲多項烘焙大獎)
費用:$1500元 (附午餐)
性質:示範教學
品項:
【蛋糕捲專修班】
１.日式生乳捲
２.義大利米蛋糕捲
３.蘋果鍚蘭紅茶捲
４.法式泡芙蛋糕捲
5.黑森林香蕉巧克力捲
課程說明:
本檔課將分為以下五大類，相當適合新手學習
第一、蛋白打法
第二、全蛋打法
第三、法式蛋白打發和蛋黃打發法
第四、傳統戚風打法
第五、義大利蛋白霜打法
說明:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.7.18(五)9 : 00 - 12：00
指導:麥田金老師
費用:$1200(不接受當天報名)
性質:實作教學
品項:
【中秋月餅 實作課】
1.大甲芋頭螺旋酥(原味.麻糬.梅子Q心)
2.玫瑰鳳梨酥(鳳凰酥)
【注意事項】
一.每場限額:23人
二.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
三、不含內餡煮製。；每人可帶回一盒中秋禮盒。
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與生活息息關關的麵包，麵粉、酵母、水、時間、溫度加上自己的想像，交織成自己想要的味道，麵包有無限的可能性。
您，怎能不愛上麵包呢?
克己老師7月份隆重登場的6項產品，有些是首次曝光，但其實已醞釀多時，正等待最佳時機與大家分享，7/20與愛麵包的您不見不散!
時間:103.7.20(日)9：30 - 17：00
指導:吳克己老師
費用:$1500元 (附午餐;不接受當天報名)
性質:示範教學
品項:
《主題:你怎能不愛上麵包呢?》
1.微笑水果吐司(隔夜冷藏法)
2.全麥亞麻子(隔夜冷藏法)
3.早餐餐包系列-夏威夷巧克力、原味
4.青椒臘腸法國(3小時國,長時間發酵)
5.磨菇裡有磨菇(3小時國,長時間發酵)
6.秘密吐司
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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全期名額即將額滿
【歐式麵包專修班-初階】--初學者需從7/15上起---
時間:103.7.22(二)10：00 - 16：30
指導:武子靖老師 (莎士比亞創辦人/世界麵包大賽特別獎得主)
費用:$2000元 /堂(附午餐；全期7/15、7/22、7/29三堂優惠價$5000)
性質:示範教學
參加對象: 對歐式麵包相當喜愛的朋友，並想從基本工法至進階工法，完成系統化學習者。
品項:
1.液種法全麥核桃
2.隔夜冷藏法國
3.小藍莓乳酪
4.液種拖鞋麵包
5.亞麻子蔓越莓
6.阿爾薩斯白酒吐司
說明:
第二堂進階班使用了隔夜發酵的製程和液種的使用，不同麵糰的發酵在時間製程上有不同的控制，可以創造具有深度的風味，能更了解歐式麵包
的不同製作方式。
(本堂專修班課程是針對想從頭學起的朋友而設計，若想學得更紮實，建議從7/15開始上完整期課程收獲更多喔!)
注意事項:
一.每場限額:35人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
三.優惠價報名不接受退費，如請假者只能轉武子靖老師後續課程
四.報名全期者滿20人以上，始接受單堂選課。
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時間:103.7.23(三)10：00 - 16：30
指導:呂昇達老師
費用:$1500元 (附午餐;不接受當天報名)
性質:示範教學
品項:
【法式糕點總匯 示範教學】
1.巧克力杏仁柳橙塔
2.黑櫻桃巧克力蛋糕
3.季節野菇乳酪鹹派
4.鹹味料理布里歐麵包
5.覆盆子生巧克力蛋糕
6.檸檬費南雪小蛋糕
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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*本堂課程因與蔡師傅海外工作臨時撞期，故調至9月份，日期將盡快通知，造成不便敬請見諒!
~向大師看齊系列~
時間:103.7.25(五) 9：30 - 17：00
指導:蔡元森老師(資深麵包名師/苿莉莎烘焙/創造麵包製作技術作者)
費用:$2300元 (贈$300商品抵用券;附午餐;不接受當天報名)
性質:示範教學
品項:
【吐司V.S餐包專班】
1.白吐司
2.天皇吐司
3.義大利飯店穀物餐包
4.即將公布
5.即將公布
近40年資歷，功力深厚的蔡元森師傅將以《吐司V.S.餐包專班》與大家見面，包含基礎的白吐司與一款天皇吐司，因入口即化、香氣很足深受日本天皇喜愛因而命名，並搭配實用的餐包(含一款義大利飯店式穀物餐包)，將帶領大家進入從麵包的基本開始從新認識麵包製作的奧妙!
※精彩的課程將盡快公佈完整內容，歡迎提前預約!
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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即將額滿
【正宗日本長崎蛋糕Castella カステラ專修班】
時間:103.7.26(六) 9：00 - 13：00
指導:黃威達老師
費用:$5000元 (本堂另贈長崎蛋糕部分特殊材料乙份)
性質:示範教學 ※小班教學，名額有限※
品項:
【正宗日本長崎蛋糕專修班】
1.原味長崎蛋糕
2.抹茶長崎蛋糕
自16世紀開始於日本長崎風靡至今的正宗日本長崎蛋糕即將在7/26由黃威達師傅親自傳授，老師將不藏私的將來自日本正統的技術與原始配方分
享給大家，除了原始配方的傳授，老師還會教大家如何調整配方，變成屬於自己的口味，另外也會教大家營業用及家用的兩種烘焙方法!
學會了高雅大方的長崎蛋糕，今年中秋又多一個送禮的選擇，歡迎想開發產品的店家或工作室以及長崎蛋糕的忠實粉絲們一同來探究傳承百年的
好滋味!
注意事項:
一.15人開班，限額20人。
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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時間:103.7.27(日)10：00 - 17：00
指導:簡麗真老師
費用:$1000元 (附午餐;不接受當天報名)
性質:示範教學
品項:
【月餅專修班】
1.滷肉綠豆椪
2.金黃乳酪酥
3.金月娘
4.奶酪月餅
5.香Q餅
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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全期名額即將額滿
【歐式麵包專修班-初階】--初學者需從7/15上起---
時間:103.7.29 (二) 10：00 - 16：30
指導: 武子靖 老師 (莎士比亞創辦人/世界麵包大賽特別獎得主)
費用:$2000元 /堂(附午餐；全期7/15、7/22、7/29三堂優惠價$5000)
性質:示範教學
參加對象: 對歐式麵包相當喜愛的朋友，並想從基本工法至進階工法，完成系統化學習者。
品項:
1.蜂蜜土耳其
2.後加水法國
3.伯尼西摩
4.進階德式酸裸麥
5.魯邦種柚子可可洛代夫
6.葡萄菌種脆皮吐司
說明:
第三堂是比較高階的操作，有後加水的攪拌方式 讓歐式麵包有更好的含水量和更濕潤的口感，其他產品則是天然酵母的應用，從產品製作了解不
同菌種使用所創造出的產品，會在味道和口感上有許多層次。
(本堂專修班課程是針對想從頭學起的朋友而設計，若想學得更紮實，建議從7/15開始上完整期課程收獲更多喔!)
注意事項:
一.每場限額:35人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
三.優惠價報名不接受退費，如請假者只能轉武子靖老師後續課程
四.報名全期者滿20人以上，始接受單堂選課。
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時間:103.7.31(四) 9：00 - 15：30
指導:陳共銘老師
費用:$850元 (附午餐；不接受當天報名)
性質:實作教學
品項:
1.水梨酵素-梨香啤酒麵包
2.紅豆吐司
注意事項:
一.每場限額:23人
二.報名後，需先完成繳費，才算報名成功
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時間:103.7.31(四)18：30 - 21：20
指導:范舜惟老師
費用:$200元 (本堂將贈送$200等值商品)
性質:廠商分享
品項:
【麵包機應用 示範教學】
1.原味吐司
2.巧克力吐司
3.雜糧吐司
4.蛋糕吐司
因應麵包機的使用族群越來越多，專業的烘焙原料商特地研發一款使用日本麵粉組成的麵包機組合包，一包即可製作一條吐司，不會剩下
多餘的材料增加負擔，而口感也相當出色，因此特別開設本堂分享課程介紹給大家!
另外，課程中，范師傅將會介紹麵包製作的原理，讓大家在操作麵包機的同時會更有概念唷!
注意事項:
一.每場限額:50人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔!
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【8月課程預告】
8/3(日)林呈憲師傅 西點示範教學 NEW!
8/2(六)王勇程老師 麵包實作教學
8/9(六)黃威達師傅 西點示範教學
8/14(四)陳共銘老師月餅實作課
8/17(日)呂昇達 老師 示範教學
8/20(三)張為凱師傅 泡芙專修班
8/23(六)陳清海 向大師看齊系列 幸福禮盒專修班 PART.II
還有更多8月課程，都在全國食材官網，歡迎點閱喔!
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※上課&教室注意事項※
1.示範課程請自行攜帶試吃容器及水杯；夏日空調運轉中，請自備薄外套。
2.實作課程學員請自備成品打包容器及特殊用具(因課程而異，會另外公告)；費用皆包含材料費、講師費、場地使用費
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知)；課程前30分鐘為報到時間。
4.(匯款/轉帳資料)中國信託銀行桃園分行，銀行代號822，帳號277540925737，戶名全國:食材廣場有限公司，完成匯款請來電告知後5碼、匯款者
姓名及報名日期，謝謝!
5.當天請假恕不退費及轉課；一週前請假者可退費；一週內請假者無法退費僅能轉課，謝謝。
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