【全國教室 11月課程表】
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時間:102.11.3(日)9：30 - 17：00
指導:吳克己 老師 (莎士比亞烘焙坊)
費用:$1500 (附午餐；200元抵用券)
內容:
【全天麵包示範教學】
1.手工黑糖吐司(中種法):
運用上等食材-台南手工黑糖製作，黑糖具豐富的礦物質與營養素，是款健康滿點的土司。
2.黑糖核果大球(中種法):
添加大量核桃與葡萄乾所製作的黑糖歐式麵包，口感濃郁!每一口都有獨特的風味，讓歐式麵包也可以很有日本味!
3.蔓越莓乳酪球(自我分解法):
富有蜂蜜風味的蔓越莓與高溶點乳酪丁的特殊搭配,加上法國麵包的麥香味,是市場上很流行的法國小麵包。
4.栗子紅豆法國(自我分解法):
克己老師在天母擔任主廚時印象最深刻的一款麵包，這款麵包是很多客人喜歡的產品，結合栗子咬勁與紅豆香氣，烤焙方式也有特別之處!
5.日式和風麵包(直接法)
玉米粒與牛蒡的搭配，以直火燒烤的方式烤焙，出爐後，刷上淡淡的日式醬油。和風口感,大受好評!
6.慕尼黑藍莓(隔夜霄種法)
以野生小藍莓為主題的黑麥麵包，以特殊配粉方式製作，口感輕盈有彈性。有別於一般黑麥麵包的沉重!絕對是健康與美味的絕配!
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時間:102.11.7(四)9：00 - 15：00<此堂已額滿，可接受候補>
指導:陳志峰 老師(日商東客DONQ、哈肯鋪等；現任多家烘焙坊顧問)
費用:$1150元 (不接受當天報名；午餐自理)
內容:
【麵包實力養成實作課程】-入門班
1.直接法白土司
2.柔軟卡士達麵包
3.中種法白土司
4.切達馬鈴薯麵包
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時間:102.11.9(六)10：00 - 14：00<此堂已額滿，可接受候補>
指導:廖楷平 老師(現任香格里拉台南遠東國際大飯店副主廚)
費用:$1000 (不接受當天報名；午餐自理)
內容:
【精緻西點實作教學】
1.檸檬乳酪馬卡龍
2.牛奶糖蛋糕捲
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時間:102.11.10(日)9：30 - 17：00<此堂已額滿，可接受候補>
指導:野上智寬 老師(野上麵包坊)
費用:$2300 (附午餐；300元抵用券)
內容:
1.冷藏法法國
2.液種法法國
3.高水量法國
4.直接法白吐司
5.脆皮吐司(法國老麵)
6.原味可頌
7.巧克力可頌
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時間:102.11.12(二)18：30 - 21：00
指導:陳佳美 老師(資深烘焙講師)
費用:$500(不接受當天報名)
內容:<經典中式點心系列> 水煎包 實作課
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時間:102.11.13(三)10：00 - 16：30
指導:戴安倖 老師(曾任山崎麵包Yamasaki)
費用:$1000(附午餐)
內容:
<全天麵包示範教學>
1.招牌巴布羅土司《如蛋糕般的口感的綿密土司》
2.杏仁奶霜麵包《點心麵包,由巴布羅土司麵糰變化附杏仁奶霜擠面與奶霜內餡教學》
3.全麥軟式歐包《老師店內的招牌!天然酵母與湯種的雙重組合,沒有蒸氣爐也可以操作的軟式歐包》
4.黃金亞麻籽《液種法製作的歐式麵包》
5.香腸拼盤《液種法製作調理麵包,與黃金亞麻籽同麵糰》
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時間:102.11.14(四)9：00 - 15：00<此堂已額滿，可接受候補>
指導:陳志峰 老師(日商東客DONQ、哈肯鋪等；現任多家烘焙坊顧問)
費用:$1150元 (不接受當天報名；午餐自理)
內容:
【麵包實力養成實作課程】-入門班
1.紅豆麵包
2.番茄橄欖調理麵包
3.日式菠蘿麵包
4.葡萄麵包
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時間:102.11.15(五)9：00 - 15：00
指導:陳共銘 老師(頂級風味麵包書/麵包職人的烘培廚房 作者 )
費用:$750元 (不接受當天報名；午餐自理) ※11/13(含)前完成繳費報名者可享優惠價$650元
內容:
<麵包實力養成實作課程>
1.蜂蜜穀物麵包
2.芒果奶油麵包
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時間:102.11.17(日)10：00 - 16：30
指導:Alex Su 老師(台北人氣甜點店Pâtisserie ALEX 主廚)
費用:$1500元 (附午餐；200元抵用券)
內容:
<全天西點示範教學~秋冬法式浪漫甜點嘉年華>
1.OMU焦糖蛋糕卷(使用生鮮奶油製作!)
2.覆盆子牛奶糖(道地法式牛奶糖製作)
3.乳酪塔(OMU+四葉cheese)
4.百香果馬卡龍(馬卡龍是Alex主廚店內人氣商品喔!)
5.綠精靈(抹茶餅乾）
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時間:102.11.19(二)18：30 - 21：00
指導:陳佳美 老師(資深烘焙講師)
費用:$500(不接受當天報名)
內容:<經典中式點心系列>爆漿黑糖饅頭 實作課
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時間102.11.20(三)14：00 - 17：00
指導:陳宏賓 老師(冠廚食品首席講師)
費用:$200元 (當天報名$250元；贈100元冠廚醬料抵用券)
內容:
(廠商示範教學)
異國料理煲仔鍋篇
1.黃金豆腐豆腐煲飯
2.南洋豬排煲飯
3.烏龍麵煲鍋
4.義大利砂鍋麵
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時間:102.11.21(四)9：00 - 15：00<此堂已額滿，可接受候補>
指導:陳志峰 老師(日商東客DONQ、哈肯鋪等；現任多家烘焙坊顧問)
費用:$1150元 (不接受當天報名；午餐自理)
內容:
【麵包實力養成實作課程】-入門班
1.一小時法國長棍
2.培根麥穗
3.三小時法國長棍
4.法式芥末德腸
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時間:102.11.22(五)9：00 - 12：00<即將額滿>
指導:麥田金 老師(超人氣資深烘焙講師)
費用:$550元/堂 (一期4堂，11/22開課，全期報名另有優惠)
內容:
【基礎西點實力養成實作班】-入門班
(實作)日式低糖戚風蛋糕
(加碼送示範)北海道戚風杯子蛋糕
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時間:102.11.23(六)10：00 - 16：30
指導: 呂昇達 老師(BD夢饗烘焙創辦人)
費用: $1500(附午餐；200元抵用券)
內容:
【T80魯邦種~天然酵母課程】
1.天然酵母種~明太子巧巴達
(將示範人氣商品~明太子醬的調製喔!)
2.天然酵母種~變化版酵母司康
(將一次示範巧克力/原味奶油/紅酒蔓越莓三款變化!)
3.天然酵母種~亞麻子坎貝尼
(充滿原味麥香的坎貝尼麵包，很適合當早餐，本次老師指導的是加入T80魯邦種的製法喔!)
4.天然酵母種~乳酪共和國
(將示範使用愛曼塔、高達、切達等不同款乳酪做搭配的麵包款)
5.天然酵母種~西西里海鮮披薩
(自製魯邦種披薩皮，再搭配精選的配料，派對聚餐也很適合!)
6.素焚糖布丁
(體驗日本蔗糖~素焚糖製成的滑嫩布丁!)
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時間:102.11.24(日)9：00 - 15：00
指導:王勇程 老師(台北老爺酒店/六福皇宮/東京烘焙坊/溫德烘焙坊)
費用:$1200(不接受當天報名；午餐自理)※11/22(含)前完成繳費者可享優惠價$1000元!
內容:
<麵包實力養成實作系列課程>
1.蕃茄蘿勒
2.蕃茄起士吐司
3.百香橙果
4.百香果哈斯
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時間:102.11.26(二)13：30 - 16：00
指導:溫國智 老師(電視美食好簡單 特約廚師)
費用:$650元 ※11/24前報名贈$100購物禮券
(講師示範)
家常料理教學 3道
1.越式雲耳雞絲
2.家鄉金瓜米粉
3.咖哩獅子頭 
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時間:102.11.28(四)9：00 - 15：00<此堂已額滿，可接受候補>
指導:陳志峰 老師(日商東客DONQ、哈肯鋪等；現任多家烘焙坊顧問)
費用:$1150元 (不接受當天報名；午餐自理)
內容:
<麵包實力養成實作課程>入門班
<鄉村系列> (需自備藤藍)
1.原味鄉村
2.水果鄉村
<貝果系列>
1.原味貝果
2.切達起士貝果
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時間:102.11.29(五)9：00 - 12：00 <即將額滿>
指導:麥田金 老師(超人氣資深烘焙講師)
費用:$550元/堂(一期4堂，11/22開課，全期報名另有優惠)
內容:
<基礎西點實力養成實作班>入門班
(實作)健康高纖手工餅乾
(加碼送示範)伯爵茶手工餅乾
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時間:102.11.30(六)10：00 - 16：30
指導:武子靖 老師(第三屆法國世界麵包賽特別獎；麵包名店莎士比亞烘焙坊創辦人)
費用: $2000(附午餐；200元抵用券)
每次開課都獲得熱烈迴響的武子靖老師，這次將指導一款吐司及很拿手的歐式麵包! 相當有自己想法的子靖老師，這次的課程想必也是精彩可期，歡迎踴躍報名!
內容:
<全天麵包示範教學>
1.堅果全麥吐司(因內含一定比例堅果，將示範用手整型，不用桿麵棍)
2.白乳酪鄉村 (大量比例的法國老麵製作的鄉村麵包，將風味極佳的白乳酪揉入麵團，香味醇厚!)
3.烤起司櫛瓜麵包(有著德國麵團般的嚼勁，發酵時間短、製程快，老師將以貝果製法呈現!特別選用帕達諾乳酪及新鮮櫛瓜，體驗歐式風情!)
4.芝麻脆腸捲 (麵團同上，搭配不同食材，也相當適合早午餐喔!)
5.哈士麵包(很適合與家人一同分享的牛奶哈斯麵包)
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http://www.cross-country.com.tw/ourclass.asp?ChoiceDate=2013%2F10%2F20
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※報名方式:示範課程只要於上課前一天來電或網路預約皆為報名成功，並於上課當天於現場繳費選位即可。實作課程需先完成繳費，才算報名成功。
※報名電話:03-3316508／0933-666483。
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